מתכון פסטה בולונז
זהו רוטב בשר וירקות מתובל עשיר, וזה אחד המתכונים האהובים עלי על רטבים בולונז כי הוא מתחלחל לשלמות עשירה ומורכבת. אתה יכול להשתמש בו לפסטה, ניוקי, לזניה או כל מנה אחרת שנשמעת טוב, אך ניתן להשתמש במתכון זה גם כדי להישמע טוב למנות אחרות.
אם אתה מנסה להרגיש טוב עם עצמך (בריא – דגים), אל תשכח לדרג את המתכון הזה ולהשאיר תגובה למטה. אם אתה עושה זאת ביום ראשון, הקפד להשאיר את הבולונז שלך בתגובות ולתת ביקורת למתכון!
סוף סוף גיליתי ואספתי את כל הטיפים והטריקים לשימוש בשיטה זו להכנת רוטב הבולונז עם הכיריים האיטיות. מתכון זה מכיל כרגע כמה מהטיפים האלה, אך אני לא יכול לחכות לשתף אותם איתך למתכון זה לרוטב פסטה-בולונז.
לקבלת מתכון אותנטי עם רוטב בולונז
תזדקקו לכמה ירקות (כולל עגבניות טריות או משומרות) וקצת יין לבן מבושל. מערבבים פנימה את רוטב העגבניות, המים והפסטה כך שהנוזל יתערבב היטב עם הפסטה. מערבבים עגבניות, רוטב ומים עם פסטה, ומוודאים שכל הנוזלים מעורבבים היטב. מערבבים את העגבניות והרוטב עם מים או פסטה בסיר איטי בכדי להבטיח שכל המיצים והנוזלים יתערבבו טוב יותר עם הפסטה ולא יותר מדי.
מבשלים את הפסטה כ -20 דקות כך שהיא תספוג את רוטב הבולונז לפני שהיא מוכנה.
רוטב הבולונז חייב להירגע מעט, לכן הוסיפו את מי הפסטה השמורים אם הם צריכים להתרופף. הוסף חופן נוסף של פרמזן אם הרוטב אמור להתהדק מעט, או הוסף מעט מי פסטה שמורים אם הוא אמור להתהדק מעט.
כדאי לאחסן את הספגטי ברוטב בולונז נפרד
אחרת הוא יספוג את כל הלחות ברוטב. זורקים את הפסטה עם הרטבים והם יכולים להתחלב ולהסמיך, מה שאומר שהם נדבקים אליה טוב יותר. שמים את הרוטב והפסטה במחבת חמה והרוטב יידבק לפסטה טוב יותר. אם אתם מנקזים את הפסטה שלכם לפני שהיא מגיעה לאל דנטה, מי הפסטה מסמיכים מעט את הרוטב שלכם ומאפשרים לה לסיים את הבישול.
אם אתה זורק את הרוטב ואת הפסטה
אני ממליץ להוסיף בערך 1/2 כוס מים וכ -2 כפות שמן זית, אך השתמש בשיקול דעתך. זורקים את הפסטה עד אל דנטה ומוסיפים אותה לרוטב הבולונז עם מלקחיים. התזה של מי פסטה שמורים יעזור להמיס אותם, וחופן פרמזן נוסף יתהדק אותו מעט, אז התאימו אותו אם אתם זקוקים לרוטב דק יותר (השתמשו בשיקול דעת וזרקו אותו כשהוא נראה יבש). אם אתם זורקים פנימה את הרוטב או הפסטה, מומלץ להוסיף לפחות כפית אחת מלח וכף פלפל אחת.
שלבו את הבולונז עם הפסטה ובעוד הרוטב עדיין על האש
הוסיפו כ -2 כפות שמן זית וכ- 1/2 כוס מים והוסיפו שום, בזיליקום, אורגנו, אבקת שום, מלח ופלפל . מבשלים את הספגטי עד שהפסטה מבושלת, כ3-4 דקות, או עד שהבולונים מבושלים ומצטמצמים ומשולבים עם הפסטה.
מוסיפים את הפסטה לרוטב הבולונז ומבשלים על אש בינונית
ואז גוזמים שום, בזיליקום, אורגנו, אבקת שום, מלח ופלפל וזורקים לאיחוד. בזמן שאתה ממשיך לבשל, ערבב את האטריות המרוקנות עם תערובת רוטב הבשר, תוך ערבוב מדי פעם, הוסף 1/4 כוס מי פסטה. הוסיפו לרוטב את האטריות המבושלות המועדפות עליכם, הטילו עם מלקחיים לציפוי וקשטו ברוטב או בגבינת שמנת וטימין. להגשה: מוסיפים את הפסטה ברוטב; שמים את הפסטה והרוטב בקערה גדולה ומתפיחים עם קורטוב שמן זית וקורט מלח.
אם אתם באמת רוצים ללכת על רוטב הבולונז
כדאי שתגישו אותו עם כמה מהרטבים האהובים עלי אחרים כמו רוטב הבולונז האותנטי שלי או שתנסו אותו על לזניה, פסטה או אפילו פיצה ביתית. אם אתם מעוניינים במתכון להמבורגר מעט רענן, עליכם בהחלט לקרוא את מתכוני ההודו PWB בניחוח בוליצ'י. אני שמח שמדובר ברוטב מצרך פשוט וטעים שתשתמש בו ללזניה ופסטה ואפילו לפיצות ביתיות.
טיפים מראש
תוכלו להכין את רוטב הבולונז 3 ימים מראש ולבשל את הפסטה כשאתם מוכנים. הכינו את הפסטה: השתמשו בכדור גדול, מסננת או מסננת פסטה כדי להעביר את האטריות המבושלות לתבנית עם הרוטב. לאחר שהרוטב מוכן, ניתן להכין את הפסטה ולבשל אותה בתנור למשך 10-15 דקות על אש בינונית.
